Khoai lang không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là một nguồn cung cấp tinh bột thay thế cơm hấp dẫn. Nhiều người giảm cân hay tập gym chọn khoai lang là thực phẩm thay thế để bổ sung tinh bột. Nhưng ăn khoai lang thay cơm được không? Hãy cùng Seven Fitness & Yoga tìm hiểu về dinh dưỡng từ khoai lang nhé.
Tìm hiểu về khoai lang và giá trị dinh dưỡng
Khoai lang là một loại cây thuộc họ Khoai (Solanaceae) và thuộc chi Ipomoea. Nó là một loại cây có củ, được trồng chủ yếu để thu hoạch củ. Củ khoai là nguồn cung cấp thực phẩm phổ biến.
Về hình dáng, khoai lang có hình dáng đa dạng có thể là tròn, dẹp hoặc dài, có màu trắng, vàng, cam đến màu tím đậm.
Khoai lang có vị ngọt tự nhiên và có chất chứa tinh bột, vitamin và khoáng chất. Nó là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào và cũng được xem là một thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Hàm lượng tinh bột có trong khoai lang
Khoai lang chứa khoảng 20-30% tinh bột. Tinh bột trong khoai lang có cấu trúc phức tạp. Chúng được coi là một loại tinh bột kháng, là loại tinh bột có khả năng tiêu hóa chậm hơn so với tinh bột đơn giản.
Điều này có nghĩa là tinh bột trong khoai lang sẽ được phân giải và hấp thụ chậm hơn. Hỗ trợ quá trình giảm và kiểm soát cân nặng thông qua duy trì và bổ sung năng lượng ổn định trong thời gian dài và hạn chế tăng đột ngột nồng đường trong máu.
Dinh dưỡng từ khoai lang đem lại
Khoai lang còn là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng khác như:
- Vitamin A: Khoai lang là một nguồn giàu beta-caroten, một chất chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
- Vitamin C: Khoai lang cung cấp một lượng đáng kể vitamin C. Đây là một chất chống oxy hóa quan trọng.
- Khoáng chất: Khoai lang là nguồn giàu kali, một khoáng chất cần thiết cho cân bằng nước và điện giữa các tế bào. Ngoài ra, khoai lang cũng chứa sắt, magiê và mangan,…
- Chất xơ: Khoai lang chứa một lượng lớn chất xơ, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và duy trì sự điều chỉnh đường huyết.
- Chất chống oxy hóa: Khoai lang chứa các chất chống oxy hóa như beta-caroten và anthocyanin. Nó giúp ngăn chặn sự tổn hại của các gốc tự do trong cơ thể.
So sánh hàm lượng tinh bột trong khoai lang và cơm
Hàm lượng tinh bột trong khoai lang có thể thay đổi tùy thuộc vào loại khoai lang cụ thể. Tuy nhiên, thông thường, khoai lang chứa khoảng 20-30% tinh bột. Điều này đặc biệt đúng với các loại khoai lang trắng hoặc vàng. Tinh bột ở khoai lang là loại carbohydrate phức tạp. Tinh bột trong khoai lang có cấu trúc phức tạp hơn so với tinh bột đơn giản và thường được phân giải chậm hơn.
Đối với cơm, đây là nguồn tinh bột chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong cơm trắng thông thường, hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 70-80% trọng lượng cơm. Tinh bột trong cơm là một loại carbohydrate phức tạp. Chúng là các đơn vị đường liên kết lại với nhau. Khi tiêu hóa, tinh bột trong cơm sẽ được phân giải nhanh thành đường đơn.
Ăn khoai lang bổ sung tinh bột thay cơm có được không?
Thay cơm bằng khoai lang đem lại những lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc này cũng đem lại không ít điều hạn chế. Cùng tìm hiểu về điều này để tìm ra câu trả lời cho thắc mắc “ăn khoai lang bổ sung tinh bột thay cơm có được không” nhé.
Lợi ích thay cơm bằng khoai lang
Giảm lượng calo: Khoai lang có hàm lượng calo thấp hơn so với cơm trắng, do đó, thay cơm bằng khoai lang có thể giúp giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Cung cấp chất xơ: Khoai lang là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, duy trì sự no lâu hơn và giảm cảm giác đói. Điều này có thể hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng và duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Cung cấp chất dinh dưỡng: Khoai lang là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin C, kali, mangan và chất chống oxy hóa. Thay cơm bằng khoai lang có thể giúp bổ sung thêm các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
Hạn chế khi thay cơm bằng khoai
Một số hạn chế khi thay cơm bằng khoai lang thường gặp nhất là thiếu chất dinh dưỡng. Khoai lang có hàm lượng chất béo và protein trong khoai lang thấp hơn so với cơm. Điều này có nghĩa là thay cơm bằng khoai lang có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng như các axit amin thiết yếu và chất béo cần thiết cho cơ thể.
Tinh bột ảnh hưởng tới đường huyết. Tinh bột ở khoai lang là một loại carbohydrate. Nó tạo ra một tác động glycemic tương tự như cơm trắng. Điều này có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết của người dùng. Nếu bạn có vấn đề về đường huyết, cần tìm hiểu cách sử dụng khoai lang một cách hợp lý.
Không có sự đa dạng dinh dưỡng. Thay cơm bằng khoai lang trong chế độ ăn có thể là một lựa chọn tốt để đa dạng hóa. Nhưng không nên dựa vào duy nhất khoai lang để đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng. Hãy có một chế độ ăn đa dạng, bao gồm các nguồn thực phẩm khác nhau từ các nhóm thực phẩm cần thiết như rau, quả, ngũ cốc, thịt, cá, đậu hũ, hạt, sữa và sản phẩm từ sữa để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Kết luận: Như vậy, khoai lang có thể được sử dụng như một thực phẩm thay thế cơm trong các bữa ăn hàng ngày. Nhưng để thay thế hoàn toàn cho cơm thì đây không phải là lựa chọn đúng đắn, bởi vì khoai lang rất tốt cho sức khỏe nhưng không thể dùng chúng để thay cơm vì khoai lang vẫn chứa hàm lượng đường cao, có thể làm cơ thể tích đường. Bên cạnh đó, dễ dẫn đến tình trạng trào ngược dạ dày ở người lớn tuổi.
